Zoete bataat aardappel, oranje, per kg, Odin

Zoete bataat heeft een zoete, wat kruidige smaak en wordt veel wordt gebruikt in de Surinaamse keuken. Bataat komt van het Spaanse woord batata dat zoete aardappel betekent. Ons woord patat is daar ook van afgeleid. In de Verenigde Staten staat bataat traditioneel als yam op het menu voor Thanksgiving Day. De knollen worden dan geschild en gekookt en meestal met kruiden geserveerd als bijgerecht. Zoete bataat is zeer geschikt om te bakken, te koken, te frituren en ook rauw gegeten als snack is heerlijk. 

Culinaire ideeën
Rauw in reepjes met een yoghurtdipsaus, of in de soep, in een salade met bleekselderij, appel en ananas, gestoofd met lamsvlees, tomaat, paprika, courgette, ui en knoflook, gekookt in de schil, gebakken in een koekenpan met een ui of prei, gebakken in de oven geserveerd met zure room, in schijven gegrild, ongeschilde partjes in de wok met olijfolie.

Gezondheid
Zoete bataat wordt gezien als superfood vanwege de vitaminen provitamine A, vitamine C, antioxidanten en complexe koolhydraten. Ze bevat een complexe vorm van zetmeel, die minder in negatieve zin op onze bloedsuiker inwerkt dan de gewone aardappel. Hierdoor is ze ook voor diabetici interessant.

Geschiedenis
Zoete bataat komt net als de aardappel uit Zuid-Amerika. Hier cultiveerden de Inca’s 800 jaar na Christus al zoete aardappelen. Het lijkt erop dat Columbus de eerste zoete aardappelen naar Europa heeft gebracht.

Bewaren
Bewaar zoete bataat op een koele, droge en donkere plek. In een keukenkastje of droge plek in de kelder bijvoorbeeld. Wikkel de knollen in een krant of doe ze in een papieren zak. Zo kunnen ze ‘ademen’. Dan blijven zoete bataten ongekookt wel een maand goed. Blootstelling aan licht maakt aardappels groen en dan ontstaat de giftige stof solanine. Eet geen groene aardappelen.

13 Recepten met zoete bataat
Alle ingrediënten zijn te vinden in onze webwinkel: www.goudenpompoen.nl.

1. Gefrituurde bataat
2. Quiche met zoete bataat en blauwe kaas
3. Afrikaanse bataat met sinaasappel, rozijnen en gember
4. Pizza van zoete bataat
5. Zoete bataat smoothie
6. Senegalese pindasoep met zoete bataat
7. Frittata met geroosterde zoete bataat
8. Zoete bataat-chocolade brownies
9. Nacho’s met zoete bataat
10. Zuurkoolstamp met bataat, pastinaak en appel
11. Linzenschotel met bataat, spinazie en cashewnoten
12. Gepofte bataat met gegrilde halloumi (BBQ)
13. Kokosrijst met zoete bataat, broccoli en hazelnoten