1. Bulgursalade met groenselderij en granaatappel
2. Aperitief-hapje met groenselderij
3. Groente-roomsoep met groenselderij
4. Groenselderij met wortel en bonen
5. Selderij-aardappelsoep
6. Groenselderij met mais en roomsaus
7. Selderijstamppot met walnoten
8. Gewokte groenselderij met knoflook
9. Risotto met groenselderij en gorgonzola
10. Bleekselderij met champignons
11. Selderijpesto met pecannoten
12. Maaltijdsoep met broccoli en groenselderij
13. Mosselen met groenselderij

De tomaat is het op 1 na meest gegeten groente in Nederland. Tomaten zijn lekker fris en sappig van smaak. Tomaten zijn ook supergezond vanwege de grote hoeveelheden antioxidanten.
Er zijn wel 60 tomatensoorten. Vleestomaten, trostomaten, romatomaten en cherrytomaten zijn het bekendst. Wij verkopen daarnaast zomers ook ’Coeur de Boeuf’ en San Marzano tomaten. 
De tomaat komt oorspronkelijk uit Zuid-Amerika en schijnt één van de vele ontdekkingen van Columbus te zijn.

Culinair
Tomaat kun je natuurlijk op veel manieren bereiden. Als puree, soep, rauw in salades, tomatensaus bij pasta en pizza, gevulde tomaten, enz. enz. Wist je, dat bij bepaalde combinaties van voeding er een heerlijke smaak kan ontstaan, die in de afzonderlijkheid niet is terug te vinden. Een voorbeeld hiervan is koffie en tomaat. Probeer maar eens. Maar met koffie werkt het voor vele voedingsmiddelen. Koffie lijkt de smaakpapillen een boost te geven. Om nog eens extra contact met de tomaat te krijgen, oefen dan deze rijmgein struikelzin eens: "(To en Tom aten tomaten, Tom at en To vrat)", niet te langzaam...

Gezondheid
De tomaat bevat veel gezonde voedingswaarden. De tomaat is rijk aan lycopeen, vitamine C en bètacaroteen. Dit zijn belangrijke antioxidanten die het lichaam beschermen tegen weefselschade en veroudering. Ook bevat de tomaat veel voedingsvezels en relatief veel eiwit. Daarnaast bevat de tomaat kalium dat een rol speelt bij het behoud van een gezonde bloeddruk. In tomaten zit ook de stof melatonine, die van nature in ons lichaam voorkomt. Dit is ook een sterke antioxidant, die ons slaap-waakritme regelt en tevens onze slaapproblemen kan oplossen.

Geschiedenis
Van oorsprong komt de tomaat uit Zuid-Amerika, maar deze heeft een kleine, bijna kers-achtige vorm. Gaandeweg zijn ze groter geworden. Eind vijftiende eeuw kwam de tomaat vanuit Mexico onze kant op. In het begin nog als sierplant. Men noemde het liefdesappel of in het Italiaans pomodoro, gouden appel. De Engelsen kwamen pas na de eerste wereldoorlog aan de tomaat. De tomaat is inmiddels dik ingeburgerd en niet weg te denken uit ons bijna dagelijks menu.

Rijpen van tomaten
Als je tomaten nog niet rijp zijn kun je ze laten rijpen bij een rijpe appel of een rijpe banaan, maar meestal verliezen ze dan wel wat van hun intensieve smaak. In de zon op de vensterbank is de beste plaats voor nog niet rijpe tomaten.

Bewaren van tomaten
Tomaten nooit in de koelkast bewaren.
De koelkast is niet de goede plaats voor uw tomaten. De lage temperatuur in de koelkast veroorzaakt bederf en de tomaten gaan er flauwer van smaken. De goede voedingsstoffen gaan ook verloren in de koelkast.
De kelder is de beste plaats.
Tomaten bewaar je het beste op een koele en donkere plaats, net als aardappels, komkommers en courgettes. De kelder is er eigenlijk de beste plaats, omdat daar de temperatuur meestal tussen de 5 en de 9 graden is. Als je geen kelder hebt gebruik je de koelste plaats in huis. Zorg dat er geen bananen, appels of peren in de buurt liggen.

Recepten
Alle ingredienten zijn terug te vinden in onze webwinkel: www.goudenpompoen.nl

1. Caprese tomatensoep
2. Gazpacho
3. Gegrilde cherrytomaatjes
4. Geroosterde tomaten-paprikasoep
5. Gevulde tomaten met spinazie en ei
6. Minestrone
7. Pasta peperonata
8. Pebre (Chileense tomatensalsa)
9. Quiche met tomaat en zijdentofu
10. Tomaat-aardbeisalade met gerookte mozzarella
11. Tomaten-rabarber salade
12. Tomatensalade met grie, watermeloen en basilicum
13. Tomatensaus van verse tomaten (met instructievideo)
14. Traktatie van tomaat (instructievideo)
15. Wild wonder salsa

Watermeloen heeft een heerlijk verfrissende zoete smaak.

Informatie met betrekking tot allergieën en speciale diëten

• Vegetarisch
• Veganistisch

Keurmerk

EU

Puur NL zoekt de boeren, telers en producenten uit Nederland die geloven in kwaliteit, oorspronkelijkheid en authenticiteit. Zij voldoen niet alleen aan de biologische beginselen, maar hebben meer te bieden. Ze leveren producten met een verhaal. Puur NL brengt deze producten bij elkaar. Het jonge en kleine blad maakt babyspinazie zeer geschikt voor salades. Met bijvoorbeeld geitenkaas en walnoten. Maar natuurlijk ook ideaal voor het bereiden van warme gerechten en smoothies. Deze babyspinazie is gewassen en klaar voor gebruik.

Informatie met betrekking tot allergieën en speciale diëten

• Vegetarisch
• Veganistisch

Ingrediënten

Voedingswaarden

Keurmerk

EU

• Vegetarisch
• Veganistisch
• Pinda- en notenvrij
• Glutenvrij
• Melk- en lactosevrij
• Sojavrij
• Eivrij
• Mosterdvrij
• Lupinevrij
• Weekdiervrij
• Selderijvrij
• Visvrij
• Sulfietvrij
• Schaaldiervrij
• Sesamvrij

Ingrediënten

Voedingswaarden

Keurmerk

EKO

• Vegetarisch
• Veganistisch
• Melk- en lactosevrij
• Eivrij
• Lupinevrij
• Weekdiervrij
• Selderijvrij
• Visvrij
• Sulfietvrij
• Schaaldiervrij

Ingrediënten

Voedingswaarden

Keurmerk

	EU-BIO
	Vegan

Wortel is een groente voor alle seizoenen, maar elk seizoen heeft zo zijn voorkeursbereiding. Net als andere groentesoorten bevatten wortels veel vezels en voedingsstoffen en erg weinig calorieën. Oranje wortels zijn rijk aan bètacaroteen, dat in het lichaam wordt omgezet in vitamine A. Vitamine A is belangrijk voor het gezichtsvermogen en je huid.

Smaak
Wortels hebben, op bieten na, het hoogste suikergehalte van alle groenten.

Culinair
Jonge wortels, bospeen of waspeen kun je makkelijk rauw eten. Het eventuele zand spoelt er makkelijk vanaf. De grotere penen worden geschild of geschrapt. Dan zijn ze net zo fris als waspeen. Je kunt wortels, raspen, koken, bakken, frituren, poffen. Je kunt er sap van maken, maar ook worteltjestaart. Koken doe je met weinig water. Oudere en grote wortels kunnen een beetje bitterder proeven. Om dit te voorkomen snijd je ze in de lengte door en verwijder je de kern. Als je worteltjes smoort met een beetje suiker, honing of ahornsiroop krijg je een geglaceerd laagje. Voor de echte zoetekauwen. Stukjes wortel doen het natuurlijk altijd goed in soepen. Geraspte wortels met een dressing smaakt heerlijk als garnituur. Gemengd met sinaasappel, rozijn of kokos heb je een smaakvolle rauwkost. Daarnaast kun je bospeen en waspeen prima rauw eten met een dipsausje.

Gezondheid
Wortels zijn rijk aan flavonoïden en bétacaroteen. In je lichaam wordt deze omgezet in vitamine A. Vitamine A is niet alleen belangrijk voor je gezichtsvermogen en je huid, maar ook voor je weerstand. Bétacaroteen is een belangrijke antioxidant. Samen met andere antioxidanten helpt het je weefsels beschermen tegen schade en veroudering. Wortels bevatten ook folaat. Folaat helpt samen met natuurlijke suikers in wortel je energie op peil te houden. Folaat speelt ook een rol in de werking van het zenuwstelsel en de hersenen.

Geschiedenis
Wortels, zoals wij ze kennen, komen uit Afghanistan. In de zevende eeuw werden ze daar al verbouwd. Vermoedelijk stammen ze af van de zwarte wortel die nu nog in Turkije wordt verbouwd. Deze Afghaanse wortels zijn vermoedelijk in de veertiende eeuw in de landen rond de Middellandse Zee terecht gekomen. Deze wortels waren oorspronkelijk paars, maar ze kwamen in allerlei kleuren voor: rood, geel, wit. Allesbehalve oranje. In de zeventiende eeuw ontstond in Nederland de welbekende oranje wortel. De langgerekte winterpeen is een Franse vinding uit de negentiende eeuw. Ze kruisten met succes de reuzenwortel van rond de Middellandse Zee en de Hollandse, oranje wortel.

Bewaren
Bospeen kan 2 dagen bewaard worden op een koele plaats en 5 dagen in de koelkast. Winterwortels zijn 1 tot 2 weken houdbaar. Wil je rauwe wortels invriezen, blancheer ze dan eerst ca. 2-4 minuten. Wortels zijn dan bij minimaal -18 C tot 12 maanden houdbaar. Gare wortels kun je in een goed gesloten plastic zakje tot 12 maanden bewaren in de diepvries.

20 recepten met wortels
Alle ingrediënten kun je terugvinden in onze webwinkel: www.goudenpompoen.nl

1. Pittige pindasoep met wortel en paprika vegan
2. Wortel-pompoensoep vegan
3. Wortelsalade met munt vegan
4. Kerrie quiche met wortel en kokos vegan
5. Kruidig gebakken koolraap en worteltjes vegan
6. Raw carrot cheese cake vegan
7. Wortelsap met een twist vegan
8. Wortelkoekjes met appel en gember vegetarisch
9. Wortel-banaanmuffins vegetarisch
10. Hartige worteltjestaart met noten vegetarisch
11. Zoete worteltaart vegetarisch
12. Wortelcake vegetarisch
13. Wortelburgers vegetarisch
14. Bbq-bospeen met pesto van eigen loof vegetarisch
15. Kleurrijke regenboogwortel- & ricotta-taart vegetarisch
16. Wortel-linzensoep vegetarisch
17. Pittige wortel-rode biet-feta-salade vegetarisch
18. Boerenlasagne vegetarisch
19. Ouderwets lekkere hutspot

Een basisrecept voor ouderwetse hutspot, maar met een moderne Italiaanse twist. Bak stukjes gedroogde worst met venkel knapperig en maak een snelle olijvenjus. Succes verzekerd op een koude dag.

Je kunt ook je favoriete vega worstje gebruiken, als je het liever plantaardig houdt.

Ingrediënten

• 400 gr uien gesneden
• 600 gr wortel gesneden
• 1 kilo aardappels geschild en in kleine stukken
• 100 gr droge worst met venkel, in stukjes (of neem stukjes vegan Red Herbsworstjes)
• 40 gr (plantaardige) boter
• ongeveer 100 ml (plantaardige) melk
• 2 sjalotten
• 1 bakje olijventapenade (100 g)
• 1 el olijfolie
• 100 ml rode wijn
• 100 ml bouillon

Bereiding

1. Kook eerst de wortel en uien in ruim water, ongeveer 10 minuten. Je kunt ook de uien even bruinen/caramelliseren in wat boter.
2. Doe dan de aardappels erbij en kook het geheel gaar in ongeveer 20 minuten.
3. Giet af. Laat even uitdampen.
4. Stamp met een pureestamper goed door elkaar. Voeg daarbij boter toe en scheutjes melk totdat het een smeuïg geheel is geworden, misschien heb je niet alle melk nodig. Voeg zout en peper toe naar smaak. Houd warm.
5. Bak de worststukjes in olie knapperig.
6. Voor de jus bak je 2 fijngesnipperde sjalotjes in olie glazig.
7. Voeg de tapenade toe en bak even mee.
8. Blus of met rode wijn en bouillon en laat wat inkoken.
9. Eet de hutspot met de worststukjes apart of meng erdoor.
10. Maal er nog wat zwarte peper over.

Deze tempeh is gemaakt van gefermenteerde sojabonen. Door deze fermentatie binden de sojabonen zich tot een stevige structuur, die perfect geschikt is om krokant te bakken in de pan. Lekker om tijdens het bakken op smaak te brengen met jouw eigen favoriete marinade.

Informatie met betrekking tot allergieën en speciale diëten

• Bevat: Soja

 

Ingrediënten

Deze heerlijke witte druiven van Golden Grapes behoren tot een van de meest delicate druiven ter wereld. Het vruchtvlees is lekker knapperig en heeft een nootmuskaatachtige en zoete smaak. Deze druif heeft een bruine roestachtige kleur, hoe bruiner hoe zoeter!

Informatie met betrekking tot allergieën en speciale diëten

• Vegetarisch
• Veganistisch

Ingrediënten

Keurmerk

Demeter

• Vegetarisch
• Veganistisch
• Pinda- en notenvrij
• Melk- en lactosevrij
• Eivrij
• Lupinevrij
• Weekdiervrij
• Selderijvrij
• Visvrij
• Sulfietvrij
• Schaaldiervrij

Ingrediënten

Voedingswaarden

Keurmerk

	EU-BIO
	Vegan

• Vegetarisch
• Veganistisch
• Pinda- en notenvrij
• Glutenvrij
• Melk- en lactosevrij
• Sojavrij
• Eivrij
• Lupinevrij
• Selderijvrij
• Visvrij
• Sulfietvrij
• Schaaldiervrij
• Sesamvrij

Ingrediënten

Keurmerk

EU

• Vegetarisch
• Veganistisch
• Melk- en lactosevrij
• Eivrij
• Lupinevrij
• Weekdiervrij
• Selderijvrij
• Visvrij
• Sulfietvrij
• Schaaldiervrij

Ingrediënten

Voedingswaarden

Keurmerk

	EU-BIO
	Vegan

• Vegetarisch
• Veganistisch
• Pinda- en notenvrij
• Glutenvrij
• Melk- en lactosevrij
• Eivrij
• Mosterdvrij
• Lupinevrij
• Weekdiervrij
• Selderijvrij
• Visvrij
• Sulfietvrij
• Schaaldiervrij
• Sesamvrij

Ingrediënten

Voedingswaarden

Keurmerk

	EKO
	Vegan